材料

（約10人分）

作り方動画

作り方

1. 水が入ったボールにいぎす草（30g）をほぐしながら入れます。戻し時間は約20分です。
   
2. この間に千切りにした人参（30g）、きくらげ（10g）は下茹で、小えび（200g）、枝豆（100g）は塩茹でして皮をむきます。
3. 生大豆粉（100g）は適量のだし汁で溶いてください。
   
4. 水で戻したいぎす草を絞り、鍋に残りのだし汁とともに入れます。
5. 中火でゆっくり溶かします。
6. 沸騰をさせてあくをとりながら人参ときくらげを入れます。
   
7. だし汁で溶いた生大豆粉をいれます。
   
8. 醤油（30ml）、塩（少々）、みりん（大さじ1）を入れて練り混ぜ火を止めます。
   
9. バットに流し込みます。
   表面が固まる前に具材を置くと、沈んで見栄えが悪くなります。表面が半分固まったところで、小えび、枝豆、ごまを散らします。
   
10. 冷蔵庫へ入れて約40分待ちます。（冷えるまで）
11. 型から取り出し好きな大きさに切り分けて出来上がりです。
    ※酢味噌は、味噌はよく摺って砂糖、酢を入れて混ぜて作ります。