せんざんき
鶏肉に下味をつけ、唐揚げにしたもので、全国的に知られている鶏の唐揚げの原点といわれる料理です。
名前の由来は、昔中国から伝わったのではないかという説もあります。
材料
| 鶏骨つき肉 | 400g | |
|---|---|---|
| A | 揚げ粉 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 | |
| 揚げ油 | 適量 | |
| つけ汁 | 醤油 | 大4 |
| 味醂 | 大3 | |
| 酒 | 大2 | |
| 砂糖 | 大1 | |
| すりおろしにんにく | 分量はお好みで | |
| しょうが | ||
作り方
- 鶏を少し大きめに切ります。
- つけ汁に漬け込みます。
少し長めに漬けるとよくしみます。
- 揚げる前に片栗粉を入れてよくまぜてから揚げます（外がカリカリ、中がジューシーに）。
2度揚げをするとからっと揚がります。
