さざえの壺焼
来島海峡の急潮で育まれた今治地方のさざえは身がしまり、歯ごたえも良く、とても美味です。
壺焼きはサザエの旨みを閉じ込め、磯の風味が香る絶品の料理です。
材料
（約1人分）
| サザエ | 1個 | |
|---|---|---|
| 合わせ出し | 出し汁 | 1 |
| 味醂 | 1 | |
| 濃口醤油 | 1 | |
| うずらの玉子 | 1個 | |
| 三ツ葉 | 2本 | |
作り方
- サザエを水からゆでてふたをとり、中身をとり出します。
- サザエの口と砂のある所をとり除き、食べやすい大きさに切ります。
- サザエの身を殻にもどし、うずらの玉子を入れて出し汁をそそぎます。
- 火にかけ沸騰させ、三ツ葉を入れてから火をとめます。