鯛の水軍鍋（味噌仕立て） 鯛に焼き色を付けることで香ばしさが生まれます。 材　料 （6人分） 鯛上身 切り身 30g×12切れ 出し汁 5カップ （900cc） そうめん 3束 田舎味噌 90g 海老 1匹 化学調味料 少々 万能ねぎ 小束     作り方 1kgくらいの鯛を水洗いして三枚におろし、血合の小骨を取って短冊に取り、30gくらいの小口切りにする。 ※魚の水洗いとは、うろこ、えら、内臓を取り去って水道水できれいに洗うことをいう。 （1）にうす塩をして焼く。 鍋に湯を沸かして、刺し水をしながらそうめんを茹でておく。 出し汁を鍋に入れて火にかけ、味噌を溶き入れ調味料を少々入れて味を整え、（2）と（3）を入れて沸かし、魚に火が通ればできあがり。 汁椀に注ぎ、万能ねぎを刻み椀にちらす。

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