郷土料理研究会
鯛をまるごと一匹使った、今治の郷土料理教室を開催しました。
日時
令和元年10月28日（月曜日） 午前9時30分～午後1時
場所
今治市中央保健センター2階 栄養指導室
対象
公募（広報いまばり10月号）による 参加者25名
メニュー
彩りの鯛飯・鯛の浜煎り・鯛のからあげ・潮汁・いぎす豆腐
本日の食材
鯛
鯛は捨てるところなく使えます。特に来島海峡の鯛は身のしまりが良く、頭や骨も利用できる日本料理に欠かせない食材です。
いぎす草
いぎすは浅海の岩礁につく海藻で枝状になっている紅藻の一種です。生大豆を加えて煮溶かして固めた「いぎす豆腐」は今治の味覚のひとつです。
鯛のさばき方説明
調理（鯛ざんき）
調理（いぎす豆腐）
調理風景
盛り付け
講師への質問